Archives par mot-clef : haricot dragon

Le haricot dragon, un légume de choix

Publié le 20 septembre 2020 par pascalkh

Parmi les légumes qui surprennent le voyageur occidental venant pour la première fois au Cambodge, le haricot dragon, ou haricot ailé, figure en bonne place : une gousse de quinze à vingt centimètres de long, verte à souhait, de section vaguement … Lire la suite →

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Pour le plaisir : Salade cambodgienne de bœuf cru mariné aux haricots dragons

Publié le 22 juillet 2020 par pascalkh

Les salades cambodgiennes sont diverses et variées. On en recense principalement deux grands types : celles dont l’élément protéique (viande ou poisson) est cuit, que l’on appelle « nhoam » (ញាំ), d’une part, et celles dont l’élément protéique est cru (le plus souvent, … Lire la suite →

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Ingrédiens (10) : Haricot dragon

Publié le 26 novembre 2011 par pascalkh

Le haricot dragon fait partie des légumes que je ne connaissais pas avant d’arriver au Cambodge. De son nom botanique Psophocarpus tetragonolobus, ce légume, connu aussi sous le nom de « haricot ailé » ou « pois carré » en français, est appelé en … Lire la suite →

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