Archives par mot-clef : gastronomie khmère

Liens utiles (5) : Notes ethnobotaniques sur quelques plantes en usage au Cambodge

En faisant une recherche sur les minuscules aubergines (« pea eggplant », en anglais) que l’on trouve au Cambodge, je découvre un article du Bulletin de l’École Française d’Extrême-Orient, intitulé « Notes ethnobotaniques sur quelques plantes en usage au Cambodge », qui se révèle … Lire la suite

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Ingrédiens (7) : Prahok (ប្រហុក)

Si l’on devait mentionner un seul ingrédient vraiment emblématique de la cuisine cambodgienne, ce serait sans aucun doute possible le prahok (ប្រហុក), cette pâte de poisson fermentée, à la très forte odeur (certains diront même que le prahok est malodorant, … Lire la suite

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