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Archives par mot-clef : gastronomie chinoise traditionnelle
Vidéo : La Chine sur le bout de la langue, saison I, épisode 5 – Les secrets des cuisines
Le cinquième volet de la première saison de série La Chine sur le bout de la langue (《舌尖上的中国》), consacrée à gastronomie chinoise traditionnelle, a pour thème les secrets des cuisines. Dans cet épisode, on y découvre : la céramique culinaire noire … Lire la suite
Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Video
Tagué céramique noire de Nixi, gastronomie chinoise traditionnelle, 尼西黑陶
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Pour le plaisir : Perche-écureuil (松鼠鳜鱼)
Si vous passez un jour par Suzhou et voulez découvrir la gastronomie locale, il y a un plat absolument incontournable : la « perche-écureuil » (松鼠鳜鱼 [sōngshǔ guìyú]). On raconte que l’empereur Qianlong (乾隆 [qiānlóng], 1711-1799), lors de l’un des voyages qu’il … Lire la suite
Spécial Huai’an (gastronomie traditionnelle) : Le banquet d’anguille de Huai’an (Partie 2)
Après la présentation générale du banquet d’anguille de Huai’an (si vous l’avez manquée, je vous invite à cliquer ici), il est temps d’entrer dans les détails. Nous avons expliqué à l’épisode précédent que ce banquet traditionnel comportait, selon la légende, … Lire la suite
Gastronomie traditionnelle (4) : Fotiaoqiang
Parmi les plats mythiques de la gastronomie chinoise traditionnelle, je vous propose de nous pencher aujourd’hui sur un plat dont le nom seul est de nature à faire rêver les moins gourmands : le Fotiaoqiang (佛跳墙 fó tiàng qiáng), littéralement : « Bouddha … Lire la suite
Publié dans Cuisine chinoise, Gastronomie traditionnelle
Tagué alcool de riz, alcool jaune, Asie, Asie Orientale, Bouddha saute par dessus le mur, cuisine chinoise, cuisine du Fujian, 闽菜, Fotiaoqiang, gastronomie chinoise, gastronomie chinoise traditionnelle, holothurie, mâchoires de poisson, oeufs de caille, vin de riz, vin de Shaoxing, vin jaune, 佛跳墙
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