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Archives par mot-clef : fruits de mer
CUTS : Black Angus et saveurs iodées au Rosewood de Phnom Penh
Le Rosewood est l’un des hôtels les plus prisés de Phnom Penh. En plus de ses chambres luxueuses, de la vue imprenable sur Phnom Penh qu’offre Sora, le « sky bar », des services de spa et massages loués par tous ceux qui … Lire la suite
Tourisme gourmand : Marché de nuit de Dương Đông
Dương Đông est la principale ville de l’île vietnamienne de Phú Quốc. C’est dans cette petite ville que se concentrent l’essentiel des hôtels qui reçoivent les touristes. Dương Đông est surtout connue des gourmands pour son incroyable marché de nuit, … Lire la suite
Tourisme gourmand : Hà Tiên (Vietnam)
En route vers l’île vietnamienne de Phú Quốc pour quelques jours de vacances, nous nous sommes retrouvés coincés dans les embouteillages monstrueux générés par l’afflux des voyageurs partis vers Sihanoukville et la côte pour y passer les congés de la … Lire la suite
Tourisme gourmand : Port de pêche de Fu Chi, Taiwan
Pour ceux qui l’ignoreraient, rappelons que Taiwan est une île, séparée de la Chine continentale par le détroit de Formose à l’Ouest, et plongeant ses abruptes falaises dans l’Océan Pacifique à l’Est. La pêche est à Taiwan un secteur d’activité … Lire la suite
Restos : Kimly Seafood Restaurant, Kep, Cambodge
Je rentre aujourd’hui même 18 septembre 2012 d’une escapade de quatre jours qui fut bien plus gastronomique que touristique, dans une petite ville du sud-est du Cambodge, à la distance d’un jet de pierre de la frontière vietnamienne. Cette ville … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Restos
Tagué កែប, Cambodge, crabe de Kep, fruits de mer, Kep, Kimly, Kimly à Kep, marché aux crabes de Kep, restaurant Kimly
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Ingrédients (13) : Bucarde asiatique
Le curieux qui se promène sur les marchés du Cambodge à la recherche de produits comestibles inconnus sous nos latitudes, remarquera probablement, sur l’étal des marchandes de crevettes, encornets et autres fruits de mer, amassés en monticules dans de grands … Lire la suite
Ingrédients (27) : Peigne lisse asiatique
Voici une autre des découvertes que j’ai faites à l’occasion de l’une de mes déambulations sur le Marché Central de Phnom Penh : le « peigne lisse asiatique ». Très proche en apparence comme en goût et texture de notre coquille Saint-Jacques, c’est … Lire la suite
Publié dans Ingrédients
Tagué Amusium pleuronectes, Asian moon scallop, Asie du Sud-Est, Asie Orientale, គ្រុំសែល, សែល, coquillages asiatiques, coquille Saint-Jacques, coquilles Saing-Jacques à la provençale, cuisine à la vapeur, cuisine cambodgienne, cuisine chinoise, fruits de mer, peigne lisse asiatique, 圆蛤, 日月蛤
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Pour le plaisir (55) : Crabe sauté au poivre (ក្ដាមឆាម្រេច)
Vous l’aurez peut-être deviné avec la succession de billets consacrés à cette bestiole : c’est en ce moment la saison du crabe au Cambodge. Une courte visite sur l’étal des poissonniers du Marché Central de Phnom Penh vous met l’eau à … Lire la suite
Pour le plaisir (54) : Crabes en court-bouillon à la chinoise (水煮青蟹)
En attendant le crabe sauté au poivre vert promis par notre cuisinière, je ne me suis pas retenu, et suis allé nous acheter trois crabes de palétuviers (sur la photo ci-dessus ; pour en savoir plus sur cette bestiole, voir ici) … Lire la suite
Pour le plaisir (53) : Curry de crabe à la cambodgienne (ការីក្ដាមដូងខ្ចី)
Si j’ai proposé il y a peu, dans la rubrique Ingrédients, un petit billet de présentation du crabe de palétuviers (voir ici), ce n’est pas innocemment. En effet, d’une part, nous sommes en automne, et cette saison est propice à … Lire la suite
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