Archives par mot-clef : fleurs comestibles

Cambodge : « Croûte de riz »

(Jamais, je crois, un titre de billet sur Sinogastronomie n’aura été aussi trompeur…) Le 31 mai 2020 au soir, poussés par la gourmandise, nous sommes allés nous régaler de l’excellente raclette « à volonté » proposée par le non moins excellent restaurant … Lire la suite

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Escapade gourmande au Yunnan (7) : Fleurs comestibles du Yunnan

La province du Yunnan est connue pour la richesse de ses ressources végétales. Sans doute est-ce la raison pour laquelle c’est sa capitale provinciale, Kunming, qui avait été choisie pour héberger en 1999 l’exposition internationale d’horticulture, que j’avais eu la … Lire la suite

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Pour le plaisir : Œufs sautés aux fleurs de sesbanie de Java (ពងមាន់ចៀនផ្កាស្នោ)

J’avais présenté en avril 2016 un ingrédient couramment utilisé en cuisine cambodgienne : les fleurs de sesbanie de Java (ផ្កាស្នោ [phka snao]), en expliquant que ces fleurs étaient couramment utilisées comme « anluk » (អន្លក់), c’est-à-dire crues en accompagnement de plats en … Lire la suite

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Ingrédients : Fleur de fayotier

Au Cambodge, de nombreuses fleurs sont appréciées pour leurs qualités gustatives. J’avais déjà présenté, par exemple, la sesbanie de Java, ou sesbanie des marais (Sesbania javanica) (en khmer ផ្កាស្នោ [phka snao]), utilisée crue en accompagnement, par exemple, de vermicelles de … Lire la suite

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