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Archives par mot-clef : en-cas taiwanais
Pour le plaisir : Sauté de nouilles frites aux anguilles, en-cas taïwanais (鱔魚意麵)
Avec le sauté de nouilles frites aux anguilles, je vous emmène visiter le marché de nuit de la rue du Ningxia (à Taipei, on dit plus simplement « marché de nuit du Ningxia » 寧夏夜市 [níngxià yèshì]). En fait, je l’avoue sans … Lire la suite
Pour le plaisir : Poulet végétarien, en-cas taïwanais (素雞)
Parmi les petits plats venus compléter des plats plus consistants fréquemment servis dans les restaurants traditionnels de Taïwan, on trouve un plat composé de ce que l’on pourrait traduire en toute simplicité par « poulet végétarien » : le [sùjī] (素雞 ; 素, prononcé … Lire la suite
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Pour le plaisir : Big Wonton : le gros wonton de Wenzhou, en-cas taïwanais (溫州大餛飩)
La mode de la restauration rapide a gagné les coins les plus reculés de la planète, et le monde chinois n’y a pas échappé… Après deux secondes de réflexion, je me demande cependant si cette affirmation est vraiment pertinente, car … Lire la suite
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Pour le plaisir : Gâteau de radis chinois, variété formosane de l’en-cas chinois (台式蘿蔔糕)
Pour poursuivre notre exploration de la gastronomie populaire taïwanaise, je vous propose aujourd’hui de nous pencher sur la version formosane d’un mets que l’on retrouve sous de nombreuses variantes dans bon nombre de régions de Chine : le gâteau de radis … Lire la suite
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Pour le plaisir : Galette à l’œuf et au bacon, en-cas du petit-déjeuner (培根蛋餅)
La « galette à l’œuf » (en chinois [dànbǐng] 蛋餅) fait partie des mets les plus couramment consommés en Chine, surtout à l’occasion du petit-déjeuner. Le principe est simple : on réalise une pâte assez liquide avec de la farine de blé et … Lire la suite
Pour le plaisir : Le « hamburger du Formosan », en-cas taïwanais (虎咬猪)
Le lendemain de notre arrivée sur l’île nationaliste de Taiwan, je me suis fait un devoir d’emmener ma petite famille découvrir un marché de nuit taïwanais, car c’est dans ces marchés nocturnes que l’on trouve la quintessence de la nourriture de … Lire la suite
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Pour le plaisir : Vermicelles de riz aux intestins gras, en-cas taïwanais (肥腸米線)
Nous continuons l’exploration des « en-cas » taïwanais avec un autre classique, appelé littéralement en chinois « vermicelles de riz aux intestins gras » (肥腸米線 [féicháng mǐxiàn]). Les ingrédients principaux sont, comme l’indique le nom, des vermicelles de riz, et le gros intestin de … Lire la suite
Pour le plaisir : Wakuei, en-cas taïwanais (碗粿)
Nous avons entrecoupé notre séjour en Chine continentale d’une très agréable semaine à Taiwan, consacrée en grande partie à la gastronomie locale (c’était la première fois que mon épouse se rendait sur l’île, et elle attendait depuis longtemps l’occasion de … Lire la suite
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