Archives par mot-clef : dimsum
Chez les autres : Dim dim sum, chez Le Gastronome Parisien
Le Gastronome Parisien brille pas sa connaissance de la cuisine cantonaise et par sa plume ! Il vient par exemple de publier, le 10 juillet, un billet consacré à Dim dim sum, enseigne hongkongaise de dim sum. Ce billet, dans lequel … Lire la suite
Pour le plaisir : Dim-sums de mai à Phnom Penh
Comme c’est souvent le cas le dimanche lorsque nous sommes dans la capitale cambodgienne, nous sommes allés déjeuner hier (5 mai 2013) dans notre restaurant cantonais préféré à Phnom-Penh : Yi Sang, à l’Almond Hotel. En plus des habituels riz sauté, … Lire la suite
Pour le plaisir : Petits pains de claie à la poudre de crabe (蟹粉小笼包)
Si vous prévoyez un jour de voyager à Shanghai ou dans sa région, veillez bien à inscrire sur votre liste de spécialités locales à déguster absolument les « petits pains de claie à la poudre de crabe » (蟹粉小笼包 [xièfěn xiǎolóngbāo]). Derrière … Lire la suite
Pour le plaisir : Dimsums printaniers
À l’occasion de la « Fête du printemps » (le Nouvel an chinois), les cuisiniers du restaurant de gastronomie cantonaise Yisang de Phnom-Penh ont préparé quelques « vapeurs » de saison. Nous l’ignorions, mais avons pu profiter d’un déjeuner impromptu dans cet établissement pour … Lire la suite
Pour le plaisir (97) : Griffes de phénix (凤爪)
Parmi les innombrables « en-cas » chinois connus sous le nom de « dim-sum », ou, en France, sous celui de « vapeurs », l’un de ceux qui semblent le plus « exotique » est ce que les Chinois, qui aiment parfois user de langage imagé, appellent « griffes … Lire la suite
Pour le plaisir (41) : Won-ton aux « trois fraîcheurs » (三鲜馄饨)
Parmi les petits plats populaires à déguster sur le pouce, ou encore au petit déjeuner, voire à la fin d’un repas, se trouvent les « won-ton » (en chinois 馄饨 húndùn), petits raviolis à la peau fine, farcis et qui peuvent être … Lire la suite
Pour le plaisir (40) : Shaomai (烧卖)
Le « shaomai » (烧卖 shāomài, ou encore 烧麦 shāomài) est une catégorie de raviolis chinois particulière : il a la forme d’un petit fût, dont la peau est souvent de couleur jaune pâle, fourré en général de viande de porc, parfois agrémenté … Lire la suite
Restos (18) : Yi Sang, Phnom Penh
Depuis que nous avons à la maison un cordon bleu qui nous régale de multiples plats de la … Lire la suite
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