Archives par mot-clef : dim sums
Pour le plaisir : Boulette de riz glutineux au jus de chrysanthème à la suzhoulaise
On connaît en Chine un « dim-sum » appelé « boulette verte » (青团子 [qīngtuánzi]). La version la plus connue de ce dim-sum est celle de la ville de Wenzhou, dans la province du Zhejiang. Une autre version, appelée « boulette verte à la suzhoulaise » … Lire la suite
Pour le plaisir : Dim-sums de janvier 2016 chez Yi Sang, Phnom Penh
Pour les amateurs des dim-sums résidents ou de passage à Phnom Penh, voici les dim-sums mensuels que le restaurant Yi Sang propose en janvier 2016 : Boules de neige aux fruits de mer (海鲜雪花球) Dans ces boulettes cuites à la vapeur, … Lire la suite
Pour le plaisir : Hakao au céleri
On ne présente plus les « raviolis à la crevette » (ou « hakao », en chinois 虾饺 [xiājiǎo]), un classique parmi les classiques des dim-sums cantonais. Ce mois-ci (janvier 2015), le restaurant Yi Sang de Phnom Penh en propose une variante : le hakao … Lire la suite
Pour le plaisir : Deux nouveaux dim-sums
De retour à Phnom Penh après deux mois en Chine, c’est au restaurant Yi Sang que nous déjeunons ce dimanche 31 août 2014. Je découvre à l’occasion de ce déjeuner deux dim-sums, et je n’hésite pas à interrompre provisoirement ma … Lire la suite
Pour le plaisir : Hakao, raviolis aux crevettes à la mode cantonaise
Les raviolis de crevettes à la mode cantonaise (ou, si vous préférez, ha gow, ou har gow, ou encore hakao, en chinois 虾饺 [xiājiǎo], littéralement « raviolis aux crevettes ») sont tellement emblématiques des dim-sums de la Chine méridionale, que je suis … Lire la suite
Pour le plaisir : Dim-sums, encore et toujours…
Après un silence de près de deux semaine, dû à un séjour en Chine et donc à l’impossibilité d’accéder à la plate-forme WordPress, je reprends le récit de mes aventures culinaires là où je l’avais laissées à Phnom Penh, avant … Lire la suite
Pour le plaisir : Dim-sums dominicaux, 30 juin 2013
Nous avons une fois de plus sacrifié, en ce joli dimanche 30 juin 2013, à ce qui commence à devenir une véritable tradition familiale dominicale : déjeuner de dim-sums. Une différence cependant, et de taille : nous sommes allés déjeuner dans un … Lire la suite
Pour le plaisir : Kuy teav au porc rôti au barbecue (粉肠叉烧), dim-sum honkongais
Le second volet de mon petit déjeuner du 28 mai 2013 consistait en un autre dim-sum hongkongais classique parmi les classiques, j’ai nommé la « pâte de riz au char siu » (en chinois 粉肠叉烧, prononcé [fěncháng chāshāo] à Pékin). Concernant le … Lire la suite
Pour le plaisir : Petits pains crémeux au jaune d’œuf (奶黄包), dim-sum honkongais
Au menu de mon petit-déjeuner de ce matin : kuy teav hongkongais au porc au barbecue (j’en reparlerai dans un prochain épisode) et petits pains crémeux au jaune d’œuf, en chinois [nǎihuángbāo] (deux graphies existent avec la même prononciation : 奶黄包 et … Lire la suite
Pour le plaisir : Petits pains de claie à la poudre de crabe (蟹粉小笼包)
Si vous prévoyez un jour de voyager à Shanghai ou dans sa région, veillez bien à inscrire sur votre liste de spécialités locales à déguster absolument les « petits pains de claie à la poudre de crabe » (蟹粉小笼包 [xièfěn xiǎolóngbāo]). Derrière … Lire la suite
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