Archives par mot-clef : dim-sum

Liens utiles : Dim-sums hongkongais

Le site web de l’office du tourisme de Hong-Kong propose une section consacrée à la gastronomie. Pour découvrir quelques dim-sums iconiques de l’ancienne colonie britannique, en anglais, je vous invite à cliquer ici. (Sur la gauche de la page, des … Lire la suite

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Pour le plaisir : Dim-sum dominical : petit pain farci au bœuf au curry

De retour à Phnom Penh après un long séjour en Chine, et une fois passée la période des fêtes, je reprends progressivement mes marques dans la capitale du royaume khmer… Ce dimanche 4 janvier 2014, sur décision unanime des présents … Lire la suite

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Chez les autres : Dim dim sum, chez Le Gastronome Parisien

Le Gastronome Parisien brille pas sa connaissance de la cuisine cantonaise et par sa plume ! Il vient par exemple de publier, le 10 juillet, un billet consacré à Dim dim sum, enseigne hongkongaise de dim sum. Ce billet, dans lequel … Lire la suite

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Pour le plaisir : Nouveau restau, nouveaux dim-sums

Ce samedi 5 octobre 2013, à l’invitation d’un couple d’amis, nous sommes allés tester un nouveau restaurant chinois de Phnom Penh, le Golden Lobster Seafood Restaurant. Comme son nom de l’indique pas, il s’agit d’un restaurant cantonais, proposant bien entendu … Lire la suite

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Pour le plaisir : Dim-sum : Gâteau malais (马来糕)

Pour diversifier un peu les plaisirs, je vous propose aujourd’hui une rapide incursion dans le monde enchanteur, magique même, de la gastronomie cantonaise et, plus précisément, dans celui des dim-sum, que je visite aussi souvent que cela m’est permis. J’ai … Lire la suite

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Pour le plaisir (99) : Dim-sum : beignets chinois et pâte de riz (炸两)

Je vous propose aujourd’hui un nouveau dim-sum hongkongais, appelé en chinois « deux frits » (炸两 zhàliǎng). Je l’ai découvert par hasard en petit-déjeunant, un matin de mars 2011, au « Chaozhou City Fish and Eggs Congee and Noodle Kitchen » de Hong-Kong, dont … Lire la suite

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Pour le plaisir (96) : Raviolis sautés (锅贴)

En parcourant mes archives photo-gastronomiques, je revois avec plaisir la représentation photographique d’un plat dont j’abuse plus que de raison lorsque je suis en Chine et que j’ai un petit creux à remplir de façon impromptue : les raviolis sautés. Le … Lire la suite

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Gastronomie traditionnelle (7) : Raviolis chinois

L’un des mets les plus courants en Chine est ce que nous appelons les raviolis ou ravioles, en chinois 饺子 jiǎozi (les Japonais écrivent les mêmes caractères, mais les prononcent « gyoza »). Pour dire les choses simplement, il s’agit de petits … Lire la suite

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Pour le plaisir (41) : Won-ton aux « trois fraîcheurs » (三鲜馄饨)

Parmi les petits plats populaires à déguster sur le pouce, ou encore au petit déjeuner, voire à la fin d’un repas, se trouvent les « won-ton » (en chinois 馄饨 húndùn), petits raviolis à la peau fine, farcis et qui peuvent être … Lire la suite

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Pour le plaisir (40) : Shaomai (烧卖)

Le « shaomai » (烧卖 shāomài, ou encore 烧麦 shāomài) est une catégorie de raviolis chinois particulière : il a la forme d’un petit fût, dont la peau est souvent de couleur jaune pâle, fourré en général de viande de porc, parfois agrémenté … Lire la suite

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