Archives par mot-clef : curry cambodgien

Pour le plaisir (15) : Curry de bœuf cambodgien (ស៉រ៉ាម៉ាន់)

Il existe au Cambodge une minorité musulmane importante. Il s’agit des Chams, une ethnie convertie à l’Islam il y a très longtemps. Les Chams avaient créé, dans la partie du Vietnam que les Français ont appelé la Cochinchine, un empire … Lire la suite

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Pour le plaisir (14) : Curry de poulet cambodgien (ការីនំបុ័ង)

Le nom cambodgien de ce plat signifie en fait « curry au pain » (ការី signifie « curry » et se prononce « cari », en roulant le « r », et នំបុ័ង se prononce « nom paing », le mot នំ « nom » désignant tout aliment qui ressemble de près … Lire la suite

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Ingrédients (4) : Les pâtes de curry de la cuisine asiatique – Une introduction

Dans tous les pays d’Asie du Sud-Est vous trouverez des currys de toutes les couleurs, accompagnant les plats les plus divers : porc, bœuf, mouton, poisson, crevettes, coquillages… La variété est telle qu’elle donne le tournis ! Certains plats sont visiblement des … Lire la suite

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Pour le plaisir (53) : Curry de crabe à la cambodgienne (ការីក្ដាមដូងខ្ចី)

Si j’ai proposé il y a peu, dans la rubrique Ingrédients, un petit billet de présentation du crabe de palétuviers (voir ici), ce n’est pas innocemment. En effet, d’une part, nous sommes en automne, et cette saison est propice à … Lire la suite

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Pour le plaisir (4) : Amok aux fruits de mer (អមុកគ្រឿងសមុទ្រ)

(Ce billet est une reprise légèrement révisée du billet précédemment publié sur la version .com de Sinogastronomie) Pour fêter dignement le retour au bercail d’Émilie, mon épouse et mère du petit dernier, nous sommes allés nous régaler pour le déjeuner … Lire la suite

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Pour le plaisir (35) : Curry de poulet cambodgien aux vermicelles de riz (ការីមាន់នំបញ្ចុក)

Srey Pov ne cesse de nous surprendre (agréablement, bien sûr), en amenant sur notre … Lire la suite

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