Archives par mot-clef : cuisine vietnamienne

Bibliographie : Kim Fay, Communion – A Culinary Journey Through Vietnam

Kim Fay est une Américaine qui, après avoir séjourné quelque temps à Saïgon comme professeure d’anglais, est revenue dans le pays pour y accomplir un voyage de découverte culinaire. Pendant un peu plus d’un mois, elle a parcouru les villes … Lire la suite

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Ingrédients : Feuilles de thneung

Pour le déjeuner de ce samedi 12 novembre 2016, notre cuisinière nous a fait la surprise d’une soupe parfumée avec des feuilles que je ne connaissais que de façon livresque : des feuilles de « thneung » (en khmer : ថ្នឹង, ou encore វល្លិថ្នឹង, … Lire la suite

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Liens utiles : Cap Vietnam

Le site Cap Vietnam propose quelques recettes de cuisine vietnamienne : soupes, entrées, plats, desserts, cuisine de tous les jours et cuisine pour recevoir. À découvrir ici. (Lien consulté le 29 septembre 2015.)

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Chez les autres : Bouchées vietnamiennes au bœuf et aux feuilles de bétel sauvage chez Piment d’oiseau

Vous connaissez ce plat vietnamien ? J’ai eu l’occasion d’en déguster plusieurs fois, dans deux endroits différents : au Vietnam, à Nha Trang, dans un restaurant assez fameux (j’ai tout de même été un peu déçu…) et à Phnom Penh, dans mon restaurant … Lire la suite

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Liens utiles (13) : Herbes aromatiques vietnamiennes

Sur le site Viet World Kitchen, consacré aux cuisines asiatiques en général, je découvre une paginette intéressante sur les herbes aromatiques utilisées au Vietnam, avec des informations également sur leurs utilisations. La liste n’est pas exhaustive, loin de là, mais … Lire la suite

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Pour le plaisir (6) : Salade cambodgienne de vermicelles de riz (បាញ់ស៊ុង)

Nous poursuivons notre découverte des délices culinaires du Cambodge. Aujourd’hui, dans un petit restaurant de la rue 302, entre la rue 51 où nous habitons désormais et le boulebard Norodom, toujours bondé aux heures des repas, nous avons découvert deux … Lire la suite

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