Archives par mot-clef : cuisine impériale chinoise
Cuisiniers célèbres : Zhang Dongguan, cuisinier impérial
Dans son ouvrage À la table de l’empereur de Chine, William Chan Tat Chuen cite le nom d’un cuisinier de Suzhou qui avait été remarqué par l’empereur Qianlong lorsque ce dernier avait séjourné dans la Venise chinoise, et avait été … Lire la suite
Publié dans Chine, Histoire
Tagué cuisine impériale chinoise, Zhang Anguan, Zhang Dongguan, 张安官, 张东官, 满汉全席
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Bibliographie : William Chan Tat Chuen, À la table de l’Empereur de Chine
D’après la courte biographie donnée ici sur le site des Éditions Philippe Picquier, William Chat Tat Chuen est « né à Madagascar d’un père pâtissier. Passionné de cuisine, il rejoint l’école hôtelière au bord du lac de Genève en 1982. Pendant … Lire la suite
Divers : Des tomates dans la Chine des Tang ???
C’est avec avidité que je me suis lancé aujourd’hui dans la lecture du livre de William Chan Tat Chuen intitulé A la table de l’empereur de Chine, publié en 2007 par les éditions Philippe Picquier. Tout se passait pour le … Lire la suite
Publié dans Chine, Divers
Tagué anachronismes culinaires, cuisine impériale chinoise, oignon en Chine, tomate en Chine
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