Archives par mot-clef : cuisine du Sichuan

Pour le plaisir : Bœuf à la Zhang Fei (张飞牛肉)

Zhang Fei (张飞 [zhāng fēi], mort en l’an 221 de notre ère) est une personnage historique chinois, popularisé par le célèbre roman chinois classique Les Trois Royaumes (《三国演义》 [sānguyó yǎnyì]). C’est, avec Liu Bei et Guan Yu, l’un des trois … Lire la suite

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Ingrédients : Sauce aux fèves de Pixian (郫县豆瓣酱)

Sinogastronomie a donné il y a peu la recette du « tofu au porc haché » (肉末豆腐 [ròumò dòufǔ], voir ici), et avait parlé en mai 2012 du « porc ‘retour à la casserole’ » (回锅肉 [huíguōròu], c’est ici). Ces deux plats ont un … Lire la suite

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