Archives par mot-clef : cuisine de Suzhou

Recette chinoise : Riz noir de Suzhou (乌米饭)

J’ai découvert il y a quelques semaines dans un restaurant de Suzhou un mets que les habitants de la région consomment en général en été : le « riz noir » (乌米饭 [wūmǐfàn]). Il existe des variétés noires de riz : du riz glutineux appelé … Lire la suite

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Cinéma gourmand : Le Gastronome de Lu Wenfu au cinéma

Le célèbre roman de Lu Wenfu, Le Gastronome (《美食家》 [měishíjiā] (publié pour la première fois en 1982 et traduit en français par Annie Curien sous le titre de Vie et Passion d’un gastronome chinois, publié par les Éditions Picquier en 1988), a … Lire la suite

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Restos : Deyuelou (Suzhou)

Si vous demandez à un Chinois gourmand de citer le nom d’un restaurant célèbre à Suzhou, il est probable qu’il donnera le nom du Deyuelou (得月楼 [déyuèlóu], littéralement la « Tour où l’on décroche la lune »). C’est en effet, avec le Songhelou … Lire la suite

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Pour le plaisir : Perche-écureuil (松鼠鳜鱼)

Si vous passez un jour par Suzhou et voulez découvrir la gastronomie locale, il y a un plat absolument incontournable : la « perche-écureuil » (松鼠鳜鱼 [sōngshǔ guìyú]). On raconte que l’empereur Qianlong (乾隆 [qiānlóng], 1711-1799), lors de l’un des voyages qu’il … Lire la suite

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Les wontons du paradis

À Suzhou, j’avais rendez-vous ce matin à mon agence bancaire pour accomplir quelques formalités aussi ennuyeuses qu’indispensables. L’attente fut longue, et un creux sournois se forma formé subrepticement dans un tréfonds de mon délicat estomac. Formalités accomplies, je me dirigeai … Lire la suite

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Histoire : Manger à Suzhou à la fin des années 1930

Dans un précis d’histoire de la ville chinoise de Suzhou (ma ville chinoise d’adoption), l’auteur cite un Journal de Suzhou (《苏州日记》 [sūzhōu rìjì], en japonais Soshū nikki), rédigé par Shōzō Takakura (高仓正三, en chinois [gāocāng zhèngsān]), qui arriva à Suzhou … Lire la suite

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Pour le plaisir : La chèvre en gelée, spécialité hivernale et suzhoulaise

Lorsque je me suis installé à Suzhou en janvier 2000, l’une des premières spécialités locales qui me fût recommandée fut, saison oblige, la chèvre en gelée (羊糕 [yánggāo], littéralement « gâteau de chèvre »), spécialité carnée presque inconnue des autres régions de … Lire la suite

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