Archives par mot-clef : cuisine à la vapeur

Pour le plaisir : Poisson blanc du lac Taihu à la vapeur (清蒸太湖白鱼)

Après la théorie, la pratique ! Sinogastronomie a proposé ici un article présentant succinctement l’une des « trois immaculées du lac Tai » : le poisson blanc du lac Tai (Chanodichthys erythropetrus). Il fallait donc vérifier les informations recueillies en faisant l’effort d’aller en … Lire la suite

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Pour le plaisir : Dimsums printaniers

À l’occasion de la « Fête du printemps » (le Nouvel an chinois), les cuisiniers du restaurant de gastronomie cantonaise Yisang de Phnom-Penh ont préparé quelques « vapeurs » de saison. Nous l’ignorions, mais avons pu profiter d’un déjeuner impromptu dans cet établissement pour … Lire la suite

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Ingrédients (27) : Peigne lisse asiatique

Voici une autre des découvertes que j’ai faites à l’occasion de l’une de mes déambulations sur le Marché Central de Phnom Penh : le « peigne lisse asiatique ». Très proche en apparence comme en goût et texture de notre coquille Saint-Jacques, c’est … Lire la suite

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Restos (18) : Yi Sang, Phnom Penh

Depuis que nous avons à la maison un cordon bleu qui nous régale de multiples plats de la … Lire la suite

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