Archives par mot-clef : crabe de grande écluse
Gastronomie traditionnelle : Le bourg de Bacheng, capitale universelle du crabe de grande écluse
Le bourg de Bacheng (en chinois 巴城镇 [bāchéngzhèn]), situé sur la rive orientale du lac Yangcheng, est le lieu où est née la légende du crabe de grande écluse (大闸蟹 [dàzháxiè]), aujourd’hui connue de tous les Chinois qui s’intéressent de … Lire la suite
Gastronomie traditionnelle : Le crabe de grande écluse (大闸蟹)
Depuis un certain nombre d’années maintenant, une véritable tempête traverse la Chine tous les ans, à partir de septembre, prenant sa source dans la grand banlieue de de Shanghai, causée par un animal à l’apparence somme toute anodine, appelée communément … Lire la suite
Bibliographie : Dazhaxie
J’ai des envies de crabe, ou plus exactement, des envies de « crabe de grande écluse » (大闸蟹 [dàzháxiè]), connu en français sous le nom impropre de « crabe poilu de Shanghai ». Je dis que l’appellation est impropre, car il ne vient pas … Lire la suite
Sinogastronomie 