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Recette chinoise : Crabe de grande écluse à la vapeur (清蒸大闸蟹 [qīngzhēng dàzháxiè]), et petit précis de dégustation

La façon la plus classique de préparer le crabe de grande écluse consiste « simplement » à le faire cuire à la vapeur. C’est de cette façon que l’on pourra apprécier le mieux la finesse de sa chair, et jouir des saveurs … Lire la suite

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