Archives par mot-clef : chapelure japonaise

Recette japonaise : Chicken katsu, escalope de poulet panée

Voulant varier les plaisirs et trouver une nouvelle utilisation à ma chapelure japonaise (panko パン粉), j’ai fait quelques recherches sur Internet, et suis tombé ici, sur la recette du « chicken katsu » (チキンカツ, prononcer « tchi-kinne ka-tsu »), version volaillère de l’escalope de … Lire la suite

Publié dans Cuisine japonaise, Recettes | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Ingrédients : Panko : la chapelure japonaise

En consultant une recette du « tonkatsu » (豚カツ, tonkatsu), escalope ou côte de porc panée frite à la japonaise, je trouve mentionné ce que les Japonaise appellent le « panko » (orthographié パンこ ou パン粉), qui n’est autre que de la chapelure. (La … Lire la suite

Publié dans Cuisine japonaise, Ingrédients | Tagué , , , | 2 commentaires