Archives par mot-clef : Cambodge

Ingrédients (26) : Crabe de palétuviers

Lors de ma dernière escapade au Marché Central de Phnom Penh, j’ai eu l’occasion de « zyeuter » quelques variétés de crabes, qui ont fait ressurgir les doux souvenirs d’une part des festins de crabes que l’on fait en Chine tous les ans … Lire la suite

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Pour le plaisir (52) : Soupe de wontons aux abats de porc (គាវ)

Dimanche 9 octobre, 2011, 8 heures du matin, Phnom Penh, Marché Central… J’ai laissé femme et enfant à la maison, pour aller faire un petit tour au Marché Central, que je n’ai pas revu depuis la fin de sa rénovation, … Lire la suite

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Pour le plaisir (8) : Omelette cambodgienne fourrée (ពងខ្ចី)

Lors du déjeuner impromptu pris au Khmer Kitchen évoqué lors de l’épisode 7 de cette série (consacré aux aubergines grillées sautées au poulet émincé, voir ici), nous avons également essayé une autre spécialité cambodgienne : l’omelette farcie. J’avais pour ma part … Lire la suite

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Friandises (7) : Gâteau de riz gluant en tube de bambou (ក្រឡាន)

Pour les amateurs de petites spécialités qui se consomment sans réelle faim, simplement pour le plaisir, par gourmandise et dès que l’occasion s’en présente, voici aujourd’hui un petit en-cas qui m’a été vendu par une marchande ambulante, aux alentours du … Lire la suite

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Ingrédients (25) : Raie

La raie (en anglais : ray, ou stingray), bien connue sous nos latitudes lorsqu’elle est cuisinée au beurre noir ou aux câpres, est également connue en Asie orientale, mais si on ne la trouve pas fréquemment mentionnée sur la carte des … Lire la suite

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Pour le plaisir (7) : Aubergines sautées au poulet (ត្រប់វែងឆាសាច់មាន់)

Nous nous sommes fait un devoir d’explorer les restaurants, nombreux, qui se trouvent dans notre nouveau quartier, surnommé par les expats du Cambodge « NGO-land », car c’est ici que se trouvent les sièges de nombreuses ONG. C’est aussi LE quartier des … Lire la suite

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Pour le plaisir (6) : Salade cambodgienne de vermicelles de riz (បាញ់ស៊ុង)

Nous poursuivons notre découverte des délices culinaires du Cambodge. Aujourd’hui, dans un petit restaurant de la rue 302, entre la rue 51 où nous habitons désormais et le boulebard Norodom, toujours bondé aux heures des repas, nous avons découvert deux … Lire la suite

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Pour le plaisir (51) : Omelette d’acacia penné (ចៀនពងមាន់នឹងស្អំ)

La présentation de l’acacia penné donnée récemment sur Sinogastronomie (ici), n’était qu’une mise en bouche pour la description du petit délice qui fait l’objet de ce billet : l’omelette cambodgienne d’acacia penné (ចៀនពងមាន់នឹងស្អំ), invitée depuis peu dans le cocon familial par … Lire la suite

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Ingrédients (24) : Acacia penné

Près de deux ans au Cambodge, et je ne cesse pas de découvrir de nouveaux et succulents ingrédients… Il y a quelques jours, ayant volontairement « oublié » (en cas d’oubli de notre part, elle prend en effet souvent d’heureuses initiatives) d’indiquer … Lire la suite

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Pour le plaisir (5) : Sauté de porc au basilic sacré (ឆាម្រះព្រៅសាច់ជ្រូក)

Parmi les plats commandés au restaurant Khmer Surin de Phnom Penh (situé rue 57, rappelons-le) lors d’un déjeuner le samedi 27 mars 2010, outre l’amok de fruits de mer, se trouvait un mets qui est aussi un classique de la … Lire la suite

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