Archives par mot-clef : brasénie

Pour le plaisir : Soupe épaisse à la brasénie et aux poissons d’argent (莼菜银鱼羹)

Les deux ingrédients récemment vus sur Sinogastronomie, brasénie (莼菜, voir ici) et poisson d’argent du lac Tai (太湖银鱼, voir ici) entrent dans la composition d’une soupe épaisse (羮) répandue dans la région du lac Tai : la soupe épaisse à … Lire la suite

Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Ingrédients : Brasénie de Schreber

Mon dernier séjour à Suzhou m’a permis de goûter à nouveau à un petit légume aquatique qui va sembler bien mystérieux à bon nombre des lecteurs de Sinogastronomie : la « brasénie de Schreber » ! C’est sous ce nom qu’est connu au Québec … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , , , | 4 commentaires