Archives par mot-clef : Borassus flabellifer

Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe

J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à la recherche de sources permettant d’enrichir mes données. C’est pendant le cours de mes recherches … Lire la suite

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Ingrédients : Le sucre de palme Thnot récompensé par l’ASEAN Food Conference

(Je reprends ici, en l’adaptant, un article que j’ai d’abord publié sur Khmerologie.) Le sucre produit par évaporation de la sève du palmier Palmyre (Borassus flabellifer, souvent désigné sous le nom de « palmier à sucre », en chinois 糖棕 [tángzōng]), généralement … Lire la suite

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Ingrédients : Jus de palmier à sucre

Au Cambodge, le palmier à sucre, ou palmier de Palmyre (Borassus flabellifer), appelé « tnaot » (ត្នោត) en khmer, est un élément essentiel de la campagne khmère. Très probablement d’origine indienne, le palmier à sucre est une importante source de revenus complémentaires … Lire la suite

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