Archives par mot-clef : amarante

Ingrédients : Feuilles d’amarante (苋菜)

Sinogastronomie a déjà parlé au moins à deux reprises des feuilles d’amarante : en janvier 2012 lors de la présentation des « feuilles d’amarante au bouillon » (上汤苋菜 [shàngtāng xiàncài], voir ici) et tout dernièrement, en mars 2013, à l’occasion de la présentation … Lire la suite

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Pour le plaisir : Feuilles d’amarante sautées à l’ail (大蒜炒苋菜)

Parmi les nombreux légumes-feuilles consommés en Chine se trouvent plusieurs variétés d’amarante (le terme chinois générique pour la feuille d’amarante est 苋菜 [xiàncài]). On consomme principalement deux variétés : l’une à feuilles vertes, l’autres à feuilles rouge-violacé. La cuisson la plus … Lire la suite

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