Archives par mot-clef : alcool de riz

Alcools : Recette de levure pour alcool de riz à Battambang

Fin décembre 2013, j’avais déjà convié les lecteurs de Sinogastronomie à visiter une distillerie d’alcool de riz (ស្រាស [sra sâ]) dans le village de Banteay Chhmar, site du célèbre temple angkorien du même nom, dans la province cambodgienne de Banreay … Lire la suite

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Vidéo : La Chine sur le bout de la langue (3)

Le troisième épisode de la série « La Chine sur le bout de la langue » s’intitule « L’inspiration de la transformation » (转换的灵感 [zhuǎnhuànde línggǎn]). Dans cet épisode, ce sont effectivement les transformations multiples de la matière première qui sont mises à l’honneur : … Lire la suite

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Gastronomie traditionnelle (4) : Fotiaoqiang

Parmi les plats mythiques de la gastronomie chinoise traditionnelle, je vous propose de nous pencher aujourd’hui sur un plat dont le nom seul est de nature à faire rêver les moins gourmands : le Fotiaoqiang (佛跳墙 fó tiàng qiáng), littéralement : « Bouddha … Lire la suite

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