Archives par mot-clef : Alan Davidson

Bibliographie : Alan Davidson, Fish and Fish Dishes of Laos

Alan Davidson (1924-2003) est un nom important dans l’histoire de la littérature gastronomique. Ce diplomate britannique est l’auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie, notamment de l’encyclopédie intitulée The Oxford Companion to Food (publiée pour la première fois en 1999), … Lire la suite

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Ingrédients (28) : Étrille bleue

Dimanche dernier (30 octobre 2011), j’ai eu l’heureuse idée de demander conseil à ma vendeuse de coquillages et crustacés habituelle en ce qui concerne les modes de préparation possibles pour l’étrille bleue. Ma cuisinière m’avait indiqué que ce crabe était … Lire la suite

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Livres (2) : Seafood of South-East Asia

J’ai déjà plusieurs fois cité Alan Davidson sur Sinogastronomie. Il est grand temps de lui rendre hommage en présentant l’un de ses principaux ouvrages, intitulé en anglais Seafood of South-East Asia (Poissons et fruits de mer en Asie du Sud-Est). … Lire la suite

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