Archives par mot-clef : abats

Pour le plaisir : Sauté de gésiers de cailles aux pousses de bambou et champignons parfumés (鹌鹑胗炒竹笋和香菇)

À l’occasion du déjeuner champêtre dévoré il y a peu par votre serviteur dans la banlieue de Suzhou, déjeuner dont nous avons parlé ici même il y a à peine quelques jours, j’ai découvert un plat dont je ne soupçonnais … Lire la suite

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Pour le plaisir (95) : Tripes de bœuf à la sauce au prahok (ពោះគោទឹកប្រហុក)

J’avais évoqué à l’épisode 92 de cette rubrique le rôle d’accompagnement que la magnifique sauce de prahok pouvait jouer à l’endroit des abats bovins, pour constituer un mets traditionnel de la cuisine populaire cambodgienne : les tripes de bœuf à la … Lire la suite

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