Archives par mot-clef : abats de porc

Escapade gourmande à Pékin (4) : Chaogar, un sauté qui n’en est pas un (pour le plaisir)

Le mot « chaogar » (炒肝儿 [cháogār]) signifie littéralement « foie sauté ». C’est le nom d’un en-cas populaire pékinois qui se présente sous la forme d’une soupe épaissie à l’extrême avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs, que l’on … Lire la suite

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Pour le plaisir : Riz au « pak lo-ou »

J’avais évoqué il y a un certain temps déjà (ici, en janvier 2012) un mode chinois de préparation du porc, appelé en chinois 打卤 (dǎlú), repris au Vietnam sous le nom de « phá lấu », et passé au Cambodge sous le … Lire la suite

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Pour le plaisir (37) : Groin de porc aux cinq parfums (五香猪拱嘴)

Parmi les horreurs qu’ingurgitent ces barbares de Chinois, s’en trouve une que je … Lire la suite

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