Archives par mot-clef : 鹌鹑皮蛋

Recette chinoise : Salade d’œufs de cent ans de caille (凉拌鹌鹑皮蛋)

Comme je le disais dans mon billet de présentation des œufs de cent ans de caille (ici), ces œufs sont le plus souvent consommés froids, sous forme de salade. Voici la recette de l’une des variantes possibles de cette salade. … Lire la suite

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Ingrédients : Œufs de cent ans de caille (鹌鹑皮蛋)

Nous avions déjà parlé sur Sinogastronomie des « œufs de cent ans » (皮蛋 [pídàn]), qui sont le plus souvent des œufs de canne, parfois de poule (voir ici). Mais outre les œufs de canne et de poules, les œufs des cailles … Lire la suite

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