Archives par mot-clef : 香干

Pour le plaisir : Aster d’Inde au tofu parfumé (香干马兰头)

J’ai profité récemment d’un court séjour à Suzhou, ma ville chinoise d’adoption, pour réviser un petit nombre de classiques de la cuisine locale, restés gravés dans ma mémoire. J’ai ainsi eu l’occasion d’aller me remémorer, dans un restaurant proposant des … Lire la suite

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Tofu : Gâteau parfumé (香糕)

Le tofu est réalisé à partir du haricot de soja. C’est un produit transformé essentiel en Chine, mais aussi dans de nombreuses autres gastronomies d’Asie du Sud-Est. À partir du haricot de soja (qui peut aussi être consommé frais, le … Lire la suite

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