Archives par mot-clef : 豆豉

Recette chinoise : Travers de porc aux haricots de soja fermentés (豆豉蒸排骨)

Pour illustrer une utilisation possible des haricots de soja fermentés (ou « douchi ») dont nous avons parlé tout dernièrement, je vous propose aujourd’hui un plat chinois assez classique, que l’on retrouve souvent sur les cartes de dim-sums : les travers de porc … Lire la suite

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Ingrédients : Haricots de soja fermentés

Nous avons entr’aperçu il y a quelques jours, dans la recette du « tofu au porc haché », un ingrédient très connu et très utilisé en cuisine chinoise : le haricot de soja fermenté (en chinois 豆豉 [dòuchǐ]). Comme son nom l’indique, cet … Lire la suite

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