Archives par mot-clef : 豆腐

Ingrédients : Tofu du Nord et Tofu du Sud (南北豆腐)

Je suis en train de me régaler de la lecture d’un petit recueil de textes sur la gastronomie de la capitale chinoise, rédigé par Monsieur Zhai Hongqi, vénérable expert en gastronomie pékinoise. (Je vous parlerai de cet admirable recueil lorsque … Lire la suite

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Pour le plaisir (59) : Tofu frit (炸豆腐)

Voici une variante du tofu frit (炸豆腐 zhà dòufǔ) que j’ai découverte à Kuala Lumpur (Malaisie). Vu de l’extérieur, le plat ne se distingue d’autres variétés de tofu frit que par sa forme de losange et son épaisseur. J’avais déjà … Lire la suite

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