Archives par mot-clef : 蚵仔煎

Pour le plaisir : Vermicelles de riz aux intestins gras, en-cas taïwanais (肥腸米線)

Nous continuons l’exploration des « en-cas » taïwanais avec un autre classique, appelé littéralement en chinois « vermicelles de riz aux intestins gras » (肥腸米線 [féicháng mǐxiàn]). Les ingrédients principaux sont, comme l’indique le nom, des vermicelles de riz, et le gros intestin de … Lire la suite

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Pour le plaisir : Omelette aux huîtres (蚵仔煎)

Pour le centième numéro de ma série « Pour la plaisir », il me fallait quelque chose qui sortît un peu du commun. J’ai choisi pour cela un plat emblématique de la cuisine de rue de Taiwan : l’omelette aux huîtres (蚵仔煎, prononcé … Lire la suite

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