Archives par mot-clef : 粉蒸肉

Pour le plaisir : Sandwich aux tranches de porc à la farine de riz (割包粉蒸肉)

J’avais présenté en novembre 2013 l’une des techniques traditionnelles de la cuisine chinoise : la cuisson à la vapeur d’aliments enrobés dans de la farine de riz grossière (voir ici). Je vous propose aujourd’hui d’illustrer cette technique avec un plat qu’il … Lire la suite

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Gastronomie traditionnelle : 粉蒸 : farine de riz et vapeur

Il existe en cuisine chinoise traditionnelle un style de préparation tout à fait particulier, et assez inattendu pour nos papilles gauloises : le « fenzheng » (粉蒸 [fěnzhēng]). En chinois, le mot « fen » (粉, [fěn]) est un mot générique qui signifie à l’origine … Lire la suite

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