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Archives par mot-clef : 淮安菜
Spécial Huai’an (pour le plaisir) : Porc et anguille en sauce rouge (红烧马鞍桥)
Avant de vous parler du légendaire plat du « long poisson en doux bustier », pour faire durer le suspense et vous mettre en appétit, je me propose de vous présenter ici un autre classique du banquet d’anguille de Huai’an : le « pont … Lire la suite
Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Pour le plaisir
Tagué anguilles, anguilles et porc gras, cuisine de Huai'an, cuisine du Huaiyang, 红烧马鞍桥, plats d'anguilles, pont en selle de cheval, 大烧马鞍桥, 淮安, 淮安菜, 淮扬菜
2 commentaires
Spécial Huai’an (gastronomie traditionnelle) : Le banquet d’anguille de Huai’an (Partie 1)
Parmi les banquets « complets » (全席 [quánxí]) célèbres de Chine se trouvent ce que l’on appelle le « banquet du long poisson » (长鱼宴 [chángyúyàn], ou 长鱼席 [chángyúxí]). Le « long poisson » (长鱼 [chángyú]) n’est autre que le nom donné à Huai’an à ce … Lire la suite
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