Archives par mot-clef : 水八仙

Liens utiles : Les huit fées des eaux de Suzhou sur Tela Botanica

Sur Sinogastronomie, j’ai évoqué à plusieurs occasions les « huit fées des eaux de Suzhou » (苏州水八仙 sūzhōu shuǐbāxiān), huit végétaux aquatiques réputés dans toute la Chine et qui font le bonheur des gourmands locaux. Le 12 mars 2020, j’ai publié sur … Lire la suite

Publié dans Ingrédients, Liens utiles, Suzhou | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Bibliographie : Les huit Fées des eaux (水八仙)

On appelle en Chine « huit fées des eaux » (水八仙 [shuǐbāxiān]) un ensemble de huit plantes aquatiques qui poussent dans le région de Suzhou. Cet ensemble est fort apprécié des gastronomes, car les variétés que l’on trouve dans la « Venise chinoise » … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Chine, Ingrédients | Tagué , , | Laisser un commentaire

Ingrédients : Tubercule de sagittaire

Parmi les légumes ignorés en Europe, se trouve ce que les Chinois appellent le « cigu » (qui peut être orthographié de différentes façons : 茨菰 [cígū], prononcer « tseu-gou », qui est la graphie « savante », mais aussi 茨菇, voire 慈姑, qui se prononcent … Lire la suite

Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , , , , , , , | 2 commentaires