Archives par mot-clef : 欣叶

Pour le plaisir : Gâteau de riz au crabe de palétuviers (红鲟米糕)

Publié le 20 janvier 2015 par pascalkh

Le crabe de palétuviers (Scylla serrata, en chinois 红鲟 [hóngxún]) n’est pas inconnu sur Sinograstronomie, puisque j’avais consacré en octobre 2011 un billet à cette adorable bestiole (voir ici). J’avais également parlé de la préparation khmère de cet animal : le … Lire la suite →

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Ingrédients : Wuyuzi (乌鱼子), la poutargue taïwanaise

Publié le 10 janvier 2015 par pascalkh

En déplacement à Taiwan début décembre 2014, j’en ai profité pour visiter quelques auberges avenantes, et pour permettre à mes papilles de retrouver quelques saveurs dont le souvenir s’était quelque peu émoussé avec le temps. C’est ainsi, en allant dîner … Lire la suite →

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