Archives par mot-clef : 川椒

Ingrédients : Poivre du Sichuan (川椒)

Parmi les ingrédients-phares de la gastronomie chinoise se trouve ce que nous appelons le « poivre du Sichuan », traduction directe du nom chinois « chuanjiao » (川椒 [chuānjiāo] ; 川 [chuān] est le nom abrégé de la province du Sichuan, 椒 [jiāo] signifie poivre … Lire la suite

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Pour le plaisir (81) : Haricots verts à la sichuanaise (干煸四季豆) – avatar hongkongais

Ce plat fut l’un des trois (oui, c’est beaucoup trop pour une personne seule, je sais) que je choisis sur la carte du restaurant Chung Kee pour mon déjeuner hongkongais du 2 mai 2012. Les haricots verts à la sichuanaise … Lire la suite

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