Archives par mot-clef : 回锅肉

Pour le plaisir : Porc « retour à la casserole » (回锅肉) – version « classique »

J’avais déjà parlé ici de ce grand classique de la cuisine sichuanaise qu’est le porc « retour à la casserole », appelé aussi, de façon moins exotique, « porc cuit deux fois » (en chinois 回锅肉 [huíguōròu]), ou plus exactement de l’interprétation hongkongaise qu’en … Lire la suite

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Pour le plaisir (82) : Porc « retour à la casserole » (回锅肉) – avatar hongkongais

L’appellation « retour à la casserole » que j’utilise pour désigner ce plat est une traduction littérale du nom chinois 回锅肉 huíguōròu, littéralement « viande » (肉 ròu, pour les Chinois c’est le plus souvent de la viande de porc) qui « retourne » (回 huí) … Lire la suite

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