Archives par mot-clef : 割包
Pour le plaisir : Sandwich aux tranches de porc à la farine de riz (割包粉蒸肉)
J’avais présenté en novembre 2013 l’une des techniques traditionnelles de la cuisine chinoise : la cuisson à la vapeur d’aliments enrobés dans de la farine de riz grossière (voir ici). Je vous propose aujourd’hui d’illustrer cette technique avec un plat qu’il … Lire la suite
Pour le plaisir : Le « hamburger du Formosan », en-cas taïwanais (虎咬猪)
Le lendemain de notre arrivée sur l’île nationaliste de Taiwan, je me suis fait un devoir d’emmener ma petite famille découvrir un marché de nuit taïwanais, car c’est dans ces marchés nocturnes que l’on trouve la quintessence de la nourriture de … Lire la suite
Publié dans Cuisine chinoise, Pour le plaisir, Taiwan
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