Archives par mot-clef : នំបញ្ចុក

Escapade gourmande à Battambang, S01-E10 – Fabrication des nom banh-chok

Les vermicelles de riz frais, ou « nom banh-chok » (នំបញ្ចុក) constituent l’une des variétés de pâtes les plus populaires au Cambodge. Ils peuvent être consommées à tous les repas et s’accompagnent toujours d’une préparation se présentant sous la forme d’une soupe … Lire la suite

Publicité

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Ingrédients | Tagué , , , , , | 2 commentaires

Les nouilles de riz fraîches de Preap Sovath

Preap Sovath (ព្រាប សុវត្ថិ) est parmi les chanteurs les plus populaires aujourd’hui au Cambodge. J’ai découvert par hasard sur Youtube un petit bijou qu’il interprète, et qui a tout à fait sa place sur Sinogastronomie, puisque la chanson est intitulée … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir : Soupe de vermicelles de riz frais au pâté de poisson

Il y a quelques jours, au restaurant vietnamien Magnolia de Phnom Penh, je décide de tester pour le petit déjeuner leur « plat du jour » : une soupe de vermicelles de riz frais au pâté de poisson frit (en khmer នំបញ្ចុកប្រហិតត្រី, en … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine vietnamienne | Tagué , , , , , | 4 commentaires

Pour le plaisir : Nouilles de riz fraîches à la mode de Kampot (នំបញ្ចុកសម្លកំពត)

On m’avait parlé d’un restaurant khmer installé à deux pas de chez moi, rue 294, le « Sleuk Tnaot » (ស្លឹកត្នោត, littéralement « feuille de palmier à sucre »), ouvert par une ancienne star cambodgienne et réputé pour sa cuisine khmère populaire. Hier, justement, … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne | Tagué , , , , , , , | 2 commentaires

Pour le plaisir (70) : Vermicelles de riz à la soupe khmère (នំបញ្ចុកសម្លខ្មែរ)

Ce plat fait partie des plats khmers traditionnels. Comme dans nombreux mets utilisant les « vermicelles de riz » (នំបញ្ចុក) (voir par exemple ici notre description du « Curry de poulet cambodgien »), le « jeu » consiste à placer au fond d’un grand bol des … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir (35) : Curry de poulet cambodgien aux vermicelles de riz (ការីមាន់នំបញ្ចុក)

Srey Pov ne cesse de nous surprendre (agréablement, bien sûr), en amenant sur notre … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire