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Archives par mot-clef : ត្រីរៀល
Ingrédients : Poisson riel (ត្រីរៀល)
Nous avons à plusieurs reprises évoqué le poisson riel, composante essentielle du prahok (ប្រហុក), fameux condiment de la cuisine khmère, mais n’avons jamais parlé de façon plus complète de ce poisson. Le présent billet remédie à cette insuffisance impardonnable ! Le … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Ingrédients
Tagué ត្រីរៀល, ត្រីរៀលតុប, ត្រីរៀលអង្កាម, រៀល, Henichorynchus caudimaculatus, Henichorynchus cryptopogon, Henichorynchus lobatus, Henichorynchus siamensis, poisson riel, poissons, poissons d'eau douce du Cambodge, poissons du Cambodge, prahok, riel, Tonlé Sap
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Ingrédiens (7) : Prahok (ប្រហុក)
Si l’on devait mentionner un seul ingrédient vraiment emblématique de la cuisine cambodgienne, ce serait sans aucun doute possible le prahok (ប្រហុក), cette pâte de poisson fermentée, à la très forte odeur (certains diront même que le prahok est malodorant, … Lire la suite
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