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Tabou alimentaire : Pas de « poisson éléphant » pour les Khmers

Les Cambodgiens appellent « poisson éléphant » (ត្រីដំរី [trei dåm-rei]) le gobie de marbre, ou encore gobie dormeur (Oxyeleotris marmorata). La chair de ce poisson d’eau douce est d’une grande finesse. Le gobie de marbre se prépare surtout à la vapeur, à la … Lire la suite

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