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Archives par mot-clef : គ្រឿង
Chez les autres : La Citronnelle, chez Maison.com
La citronnelle fait partie des ingrédients incontournables de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Au Cambodge, je le vois souvent employée dans les soupes de poisson ou de poulet, sous forme de tiges ou de tronçons, ou encore hachée menue, pour … Lire la suite
Pour le plaisir (10) : Porc sauté aux épices cambodgiennes (ឆាគ្រឿងសាច់ជ្រូក)
À défaut d’une traduction plus appropriée, je traduis ici par « épices » (au pluriel) ce que les Cambodgiens appellent « kroeung » (គ្រឿង). On désigne sous cette appellation générique plusieurs variétés de condiments, généralement préparés au pilon, qui constituent l’une des bases de … Lire la suite
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