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Archives par mot-clef : គុយទាវ
Pour le plaisir : Kuy Teav sautés
Les kuy teav (គុវទាវ [kuy tiev]), nouilles fabriquées à partir de farine de riz, généralement vendues sèches, constituent l’un des mets préférés des Cambodgiens pour le petit-déjeuner. Ils peuvent être fins ou larges. Le plus souvent, ils sont préparés en … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Cuisine thaïe
Tagué គុយទាវ, គុយទាវឆា, ផាត់ថៃ, kuy teav, kuy teav sautés, nouilles de riz, Pad Thai, phat thai
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Escapade gourmande à Battambang, S01-E08 – Fabrication des kuyteav
Le mot khmer kuyteav (គុយទាវ) désigne stricto sensu l’une des nombreuses variétés de nouilles de riz que l’on peut trouver en Asie orientale. Le mot « kuy teav » est emprunté au chinois 粿条 [guǒtiáo] (parfois orthographié, à tort, 果条), ou, en … Lire la suite
Pour le plaisir : Kuy teav au porc rôti au barbecue (粉肠叉烧), dim-sum honkongais
Le second volet de mon petit déjeuner du 28 mai 2013 consistait en un autre dim-sum hongkongais classique parmi les classiques, j’ai nommé la « pâte de riz au char siu » (en chinois 粉肠叉烧, prononcé [fěncháng chāshāo] à Pékin). Concernant le … Lire la suite
Publié dans Cuisine chinoise, Pour le plaisir
Tagué គុយទាវ, cuisine cantonaise, 粿条, dim sums, dim sums hongkongais, kuy teav, 叉烧粉肠, 河粉
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Ingrédients : Kuy teav, pâte de riz chinoise (粿条)
Si vous cherchez sur Wikipedia (la version anglaise) le nom « kuy teav », vous verrez une définition assez réductrice, puisque l’article qui est consacré à cet ingrédient explique qu’il s’agit d’un petit-déjeuner cambodgien, fréquent sur les marchés (voir ici). (Je m’étonne … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Chine, Ingrédients
Tagué គុយទាវ, 粿条, 贵刁, ingrédients asiatiques, ingrédients chinois, kuy teav, pêtes de riz
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