Commentaires récents
-
-
-
-
Archives de catégorie : Vietnam
Bibliographie : Kim Fay, Communion – A Culinary Journey Through Vietnam
Kim Fay est une Américaine qui, après avoir séjourné quelque temps à Saïgon comme professeure d’anglais, est revenue dans le pays pour y accomplir un voyage de découverte culinaire. Pendant un peu plus d’un mois, elle a parcouru les villes … Lire la suite
Divers : De l’alcool distillé sur la table des Tang ???
Décidément, la dynastie chinoise des Tang (618-907) inspire nombre d’auteurs de littérature culinaire qui croient bon de lui attribuer quantité d’innovations dans le domaine de la gastronomie en Asie orientale. Dans son Communion – A Culinary Journey Through Vietnam, Kim … Lire la suite
Publié dans Chine, Histoire, Vietnam
Tagué alcool distillé en Chine, anachronismes culinaires, 中国蒸馏酒
1 commentaire
Divers : Mets aphrodisiaques en Cochinchine à la fin du XIXe
Au cours de mes recherches assez hétéroclites, j’ai découvert un ouvrage de plus intéressants, écrit par un médecin militaire français qui a séjourné près de trente années dans les colonies françaises, pendant la seconde moitié du dix-neuvième siècle. Ce livre, … Lire la suite
Pour le plaisir : Banh lot (បាញ់លត)
Je relève aujourd’hui dans un roman cambodgien la mention d’un dessert que je ne connais pas : le « banh duc ». Vérification faite, il s’agit d’un dessert d’origine cambodgienne. Je demande dès lors à notre cuisinière de m’en procurer une portion. Elle … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Desserts, Vietnam
Tagué បាញ់លត, banh lot, cendol, desserts cambodgiens, desserts vietnamiens
5 commentaires
Les dix meilleures spécialités de Da Nang
Summer Le est vietnamienne, habite la ville de Da Nang (en vietnamien Đà Nẵng, qui n’est autre que la Tourane de l’Indochine française), et a une passion pour la gastronomie de sa ville. Son blog, Danang Cuisine, est une superbe … Lire la suite
Publié dans Cuisine vietnamienne, Vietnam
Tagué cuisine de Da Nang, Da Nang, Danang, spécialités de Da Nang, spécialités vietnamiennes, Tourane
1 commentaire
Ingrédients : Galettes de riz (ter)
Lors de mon récent séjour à Hoi An (Vietnam), j’ai découvert une variété de galettes de riz (ou papier de riz, en anglais « rice paper », en vietnamen « bánh tráng ») qui m’était inconnue. D’une texture plus molle que les galettes rondes … Lire la suite
Littérature et gastronomie : Festin de viande de chien à Vân Đình (Nguyên Huy Thiêp)
Voici le dernier volet de la partie gastronomique des aventures d’une famille vietnamienne contée dans la nouvelle de Nguyên Huy Thiêp, « La dernière goutte de sang ». À l’épisode précédent, le nouvelliste vietnamien avait décrit le banquet qui avait été organisé … Lire la suite
Littérature et gastronomie : Un banquet en l’honneur d’un nouveau bachelier (Nguyên Huy Thiêp)
Nous poursuivons le récit des aventures gastronomiques des personnages de la nouvelle « La dernière goutte de sang » de Nguyên Huy Thiêp… Nous avions vu comment un boucher avait exprimé dans ses dernières volontés son désir de voir l’un des membres … Lire la suite
Littérature et gastronomie : Le dîner d’un mourant, et sa dernière volonté (Nguyên Huy Thiêp)
À l’épisode précédent de cette série (voir ici), nous avions vu, dans le nouvelle La Dernière Goutte de sang de l’auteur vietnamien Nguyên Huy Thiêp, comment M. Gia, honorable boucher, s’était enquis auprès d’un vénérable lettré du genre de littérature … Lire la suite
Littérature et gastronomie : La littérature et la boucherie, finalement, c’est la même chose, non ?
Je viens de terminer la lecture délectable du recueil de nouvelles Un général à la retraite, de l’écrivain vietnamien contemporain de tout premier plan qu’est Nguyên Hui Thiêp (recueil réédité par les éditions de L’Aube en 2015, ISBN : 978-2-8159-1123-8, traduction … Lire la suite
Publié dans Littérature et gastronomie, Vietnam
Tagué boucherie et littérature, Nguyên Huy Thiêp
2 commentaires
Sinogastronomie 