Archives de catégorie : Vietnam

Les dix meilleures spécialités de Da Nang

Summer Le est vietnamienne, habite la ville de Da Nang (en vietnamien Đà Nẵng, qui n’est autre que la Tourane de l’Indochine française), et a une passion pour la gastronomie de sa ville. Son blog, Danang Cuisine, est une superbe … Lire la suite

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Ingrédients : Galettes de riz (ter)

Lors de mon récent séjour à Hoi An (Vietnam), j’ai découvert une variété de galettes de riz (ou papier de riz, en anglais « rice paper », en vietnamen « bánh tráng ») qui m’était inconnue. D’une texture plus molle que les galettes rondes … Lire la suite

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Littérature et gastronomie : Festin de viande de chien à Vân Đình (Nguyên Huy Thiêp)

Voici le dernier volet de la partie gastronomique des aventures d’une famille vietnamienne contée dans la nouvelle de Nguyên Huy Thiêp, « La dernière goutte de sang ». À l’épisode précédent, le nouvelliste vietnamien avait décrit le banquet qui avait été organisé … Lire la suite

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Littérature et gastronomie : Un banquet en l’honneur d’un nouveau bachelier (Nguyên Huy Thiêp)

Nous poursuivons le récit des aventures gastronomiques des personnages de la nouvelle « La dernière goutte de sang » de Nguyên Huy Thiêp… Nous avions vu comment un boucher avait exprimé dans ses dernières volontés son désir de voir l’un des membres … Lire la suite

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Littérature et gastronomie : Le dîner d’un mourant, et sa dernière volonté (Nguyên Huy Thiêp)

À l’épisode précédent de cette série (voir ici), nous avions vu, dans le nouvelle La Dernière Goutte de sang de l’auteur vietnamien Nguyên Huy Thiêp, comment M. Gia, honorable boucher, s’était enquis auprès d’un vénérable lettré du genre de littérature … Lire la suite

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Littérature et gastronomie : La littérature et la boucherie, finalement, c’est la même chose, non ?

Je viens de terminer la lecture délectable du recueil de nouvelles Un général à la retraite, de l’écrivain vietnamien contemporain de tout premier plan qu’est Nguyên Hui Thiêp (recueil réédité par les éditions de L’Aube en 2015, ISBN : 978-2-8159-1123-8, traduction … Lire la suite

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La gastronomie cochinchinoise selon Alexandre de Rhodes

Alexandre de Rhodes (1591-1660) était un prêtre jésuite français, missionnaire en Cochinchine et au Tonkin (entre autres), et linguiste. C’est d’ailleurs son œuvre de linguiste qui lui a assuré la célébrité, puisqu’il est connu pour avoir mis au point la … Lire la suite

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