Archives de catégorie : Taiwan

Kavalan : le single malt taïwanais

Le whisky est probablement la plus belle contribution des Écossais au bien-être des papilles humaines… Ce nectar aux mille facettes, polymorphe et souvent capricieux, est un objet de convoitise tel que, partout dans le monde, on cherche à se l’approprier. … Lire la suite

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Le Guide Michelin à Taipei

Après avoir exploré Beijing, Shanghai et Bangkok, c’est à Taipei que le Guide Michelin s’est arrêté pour sélectionner quelque 125 restaurants recommandés aux amateurs de jolies saveurs. Parmi les 125 établissements distingués, un a reçu trois étoiles, deux en ont … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (15) : Un potager dans un tuyau

Lors du court séjour que je fis à Puli, dans le centre de l’île de Taiwan, au début du mois de septembre 2017, je remarquai près de l’hôtel où je logeais une installation qui me semblait des plus étranges : des … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (14) : Le porc gras du poète

Le « porc de Dongpo » (东坡肉 [dōngpōròu]) est sans nul doute l’un des mets les plus connus de la cuisine chinoise traditionnelle. Il s’agit d’un morceau de poitrine de porc, épais de 5 à 6 centimètres, composé pour moitié de gras … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (13) : « Jinan Fresh Steam Dumpling », éloge à la gastronomie chinoise classique

Ma récente mission d’interprétariat à Taipei (fin août-début septembre 2017) a été l’occasion de me « ressourcer » à la cuisine chinoise telle qu’elle est célébrée dans la capitale de l’île de Taiwan, fort justement surnommée par les navigateurs portugais voguant le … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (9) : P’tits pleins de soupe (小笼汤包)

Dans la cuisine chinoise, on connaît plusieurs spécialités baptisées du nom évocateur de « paquets de soupe » (汤包 [tāngbāo] ; on parle aussi parfois de « paquets remplis de soupe » : 灌汤包 [guàntāngbāo]). D’ailleurs, en septembre 2014, j’avais évoqué le doux souvenir de la … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (1) : Introduction à la cuisine de Formose

Une mission d’interprétariat qui se déroulait à Taipei, principale ville de Taiwan, a été le prétexte d’une petite semaine de vacances que j’ai consacrée en grande partie à la très admirable cuisine de Taiwan. Je me propose de publier sur … Lire la suite

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