Archives de catégorie : Taiwan

Escapade gourmande à Taipei (15) : Un potager dans un tuyau

Lors du court séjour que je fis à Puli, dans le centre de l’île de Taiwan, au début du mois de septembre 2017, je remarquai près de l’hôtel où je logeais une installation qui me semblait des plus étranges : des … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (14) : Le porc gras du poète

Le « porc de Dongpo » (东坡肉 [dōngpōròu]) est sans nul doute l’un des mets les plus connus de la cuisine chinoise traditionnelle. Il s’agit d’un morceau de poitrine de porc, épais de 5 à 6 centimètres, composé pour moitié de gras … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (13) : « Jinan Fresh Steam Dumpling », éloge à la gastronomie chinoise classique

Ma récente mission d’interprétariat à Taipei (fin août-début septembre 2017) a été l’occasion de me « ressourcer » à la cuisine chinoise telle qu’elle est célébrée dans la capitale de l’île de Taiwan, fort justement surnommée par les navigateurs portugais voguant le … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (9) : P’tits pleins de soupe (小笼汤包)

Dans la cuisine chinoise, on connaît plusieurs spécialités baptisées du nom évocateur de « paquets de soupe » (汤包 [tāngbāo] ; on parle aussi parfois de « paquets remplis de soupe » : 灌汤包 [guàntāngbāo]). D’ailleurs, en septembre 2014, j’avais évoqué le doux souvenir de la … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (1) : Introduction à la cuisine de Formose

Une mission d’interprétariat qui se déroulait à Taipei, principale ville de Taiwan, a été le prétexte d’une petite semaine de vacances que j’ai consacrée en grande partie à la très admirable cuisine de Taiwan. Je me propose de publier sur … Lire la suite

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Liens utiles : Taiwanvore

Les amateurs de cuisine chinoise en général et formosane en particulier, ainsi que les visiteurs de l’île de Taiwan trouveront sur Taiwanvore des informations précieuses sur la gastronomie extraordinaire et irrésistible de ce petit coin de paradis, havre de démocratie, … Lire la suite

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Pour le plaisir : Bouillie de riz du batelier (艇仔粥)

La cuisine cantonaise est connue, entre autres choses, pour sa variété quasi infinie de bouillies de riz. Il existe même des restaurants spécialisés, connus sous le nom de « restaurants de bouillies de riz » (粥品店 [zhōupǐndiàn]) qui servent presque exclusivement de … Lire la suite

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