Archives de catégorie : Suzhou

Pour le plaisir : Escargots farcis à la suzhoulaise (田螺塞肉)

Tout comme les Français, les Chinois ne dédaignent pas de déguster les aliments les plus « exotiques » (aux yeux des Anglo-saxons) : grenouilles, abats… Ainsi, la cuisine chinoise propose quelques mets hauts en saveurs utilisant comme ingrédient principal les escargots terrestres. Parmi … Lire la suite

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Suzhou : La palanche cameline

La palanche est cet instrument de transport fort ingénieux, qui met à profit la flexibilité du bambou et qui permet de transporter facilement des charges assez lourdes. Elle se présente sous la forme d’une « planche » de bambou que l’on porte … Lire la suite

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Pour le plaisir : Aster d’Inde au tofu parfumé (香干马兰头)

J’ai profité récemment d’un court séjour à Suzhou, ma ville chinoise d’adoption, pour réviser un petit nombre de classiques de la cuisine locale, restés gravés dans ma mémoire. J’ai ainsi eu l’occasion d’aller me remémorer, dans un restaurant proposant des … Lire la suite

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Recette chinoise : Riz noir de Suzhou (乌米饭)

J’ai découvert il y a quelques semaines dans un restaurant de Suzhou un mets que les habitants de la région consomment en général en été : le « riz noir » (乌米饭 [wūmǐfàn]). Il existe des variétés noires de riz : du riz glutineux appelé … Lire la suite

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Pour le plaisir : Nouilles froides au porc et bambou émincés

Aujourd’hui 24 juillet 2017, la chaleur à Suzhou est caniculaire : 32 degrés Celsius à l’ombre à l’heure du petit-déjeuner ! Pour les amateurs de nouilles, s’impose dans ces conditions la version froide du mets ! En été, les restaurants de nouilles de … Lire la suite

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Cinéma gourmand : Le Gastronome de Lu Wenfu au cinéma

Le célèbre roman de Lu Wenfu, Le Gastronome (《美食家》 [měishíjiā] (publié pour la première fois en 1982 et traduit en français par Annie Curien sous le titre de Vie et Passion d’un gastronome chinois, publié par les Éditions Picquier en 1988), a … Lire la suite

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Pour le plaisir : Boulette de riz glutineux au jus de chrysanthème à la suzhoulaise

On connaît en Chine un « dim-sum » appelé « boulette verte » (青团子 [qīngtuánzi]). La version la plus connue de ce dim-sum est celle de la ville de Wenzhou, dans la province du Zhejiang. Une autre version, appelée « boulette verte à la suzhoulaise » … Lire la suite

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