Archives de catégorie : Laos

Ingrédients : Machoiron ou pangas, un poisson-chat du Mékong

Notre cuisinière, pour varier les plaisirs, nous a ramené du marché deux spécimens d’un poisson appelé en khmer « trey kaé » (ត្រីកែ). Une recherche rapide dans l’index de l’excellent livre de référence de la FAO intitulé Fishes of Cambodian Mekong (disponible … Lire la suite

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Restos : Sagano, Vientiane, Laos

J’aimerais terminer ma brève série consacrée à notre escapade à Vientiane par un restaurant… japonais ! Il s’agit du restaurant Sagano (嵯峨野), « Ramen & Café », sis rue Nokeokoummane, juste à l’est de la grande salle de spectacles de Vientiane, qui fait … Lire la suite

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Pour le plaisir : Grillades laotiennes

Le 26 décembre 2012 au soir, à la veille de notre retour à Phnom Penh, nous avons voulu aller explorer le marché de nuit installé sur la rive occidentale du Mékong, moi ayant dans l’idée de m’y restaurer des spécialités … Lire la suite

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Restos : Kualao, Vientiane, Laos

L’hôtel que nous avions réservé à Vientiane se trouvait à deux pas de l’un des principaux restaurants touristiques de la capitale laotienne : le Kualao Restaurant (134, Samsethai Road). C’est donc tout naturellement que nous avons voulu tester l’endroit, d’autant plus … Lire la suite

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Pour le plaisir : Salade de papaye pilonnée à la laotienne

Il y a quelques mois, à l’occasion d’un court séjour en Thaïlande, j’avais évoqué la salade de papaye pilonnée telle qu’elle est préparée sur de petits stands ambulants dans les ruelles (les « soi ») de la capitale siamoise. J’avais dit à … Lire la suite

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Restos : Makphet, Vientiane, Laos

Le restaurant Makphet est à Vientiane ce que le Romdeng est à Phnom Penh : c’est le restaurant d’application pour les formations hôtelières (cuisine et service de restaurant) de l’ONG Friends International (voir ici leur site web), qui s’occupe spécifiquement de … Lire la suite

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Ban Anou : marché vespéral et gourmand de Vientiane, Laos

À la recherche de cuisine laotienne traditionnelle, simple et sans chichis, sur les conseils pour une fois avisés du Lonely Planet, nous avons décidé de nous rassasier d’un dîner informel, en picorant sur les étals à l’air libre du marché … Lire la suite

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Noël 2012 à Vientiane – Introduction à la cuisine laotienne

Profitant des vacances de Noël du petit dernier et de la proximité géographique, nous avons décidé de faire notre voyage inaugural dans le troisième pays de l’ancienne Indochine française, que nous ne connaissions pas : le Laos. (Le but étant bien … Lire la suite

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