Archives de catégorie : fruits

Fruit : Jujube indien

On voit en ce moment (août 2017), dans les rues de Phnom Penh, de nombreux vendeurs à la sauvette proposer aux passants des sachets de fruits verts oblongs, de cinq à six centimètres de long. Il s’agit de jujubes indiens, … Lire la suite

Publié dans Cambodge, fruits, Ingrédients | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Friandise : Faux mangoustan en saumure

J’avais consacré il y a peu un billet à un fruit exotique relativement peu connu, me semble-t-il, en-dehors d’Asie du Sud-Est : le « faux mangoustan » ou santol (Santoricum koetjape, en khmer កំពីងរាជ [kâmping riech], voir ici). Au Cambodge, c’est le plus … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne, Cuisine thaïe, Friandises, fruits | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Fruit : Faux mangoustan

Aujourd’hui, la surprise du déjeuner fut un gros fruit à la peau orangée. Ce fruit est appelé en khmer « kâmping reach » (កំពីងរាជ). C’est probablement la ressemblance de l’intérieur du fruit avec le mangoustan qui a poussé les botanistes francophones à … Lire la suite

Publié dans Cambodge, fruits | Tagué , , , , , , | 1 commentaire

Fruits : Les ananas du vieux bourdon

L’un des vendeurs ambulants qui se trouvaient ce matin (21 août 2016) à proximité du marché Phsar Kapkô à Phnom Penh, à distance de marche de chez nous, proposait de minuscules ananas déposés avec soin dans une corbeille juchée sur … Lire la suite

Publié dans Cambodge, fruits, Ingrédients | Tagué , , , | 3 commentaires

Fruits : Salak

Il y a quelques jours, je me suis laissé tenté par des fruits qui m’étaient totalement inconnus, en vente au supermarché du grand magasin Aeon, à Phnom Penh. L’étiquette en khmer précisait qu’il s’agissait de fruits « salak » (សាឡាក់). Une rapide … Lire la suite

Publié dans fruits, Indonésie, Ingrédients | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Fruit : Banane « griffe de moineau »

Les variétés de bananes sont nombreuses au Cambodge, je ne suis donc pas surpris d’en découvrir de nouvelles de temps à autre, comme aujourd’hui, lorsque notre cuisinière a ramené du marché une main de bananes « rares », appelées « griffes de moineau ». … Lire la suite

Publié dans Cambodge, fruits | Tagué , , , | Laisser un commentaire