Archives de catégorie : fruits
Fruits : « Raisin birman »
J’ai eu le grand plaisir de découvrir sur ma table, il y a quelques jous, un fruit qui m’était jusqu’alors inconnu. Son nom khmer « phniev » (ផ្ញៀវ) m’a permis de retrouver son nom binomial : Baccaurea ramiflora. Je n’ai trouvé aucun nom … Lire la suite
Fruits : mak pang, mak preng, deux anacardiacées en pays khmer
Dans l’un des articles de la série consacrée à la gastronomie battambangaise, j’avais dédié deux paragraphes à des fruits réputés dans la région, mak prang et mak preng (voir ici). Les noms de ces fruits étaient également évoqués dans une … Lire la suite
Fruits cambodgiens défendus
Si vous êtes amateur de fruits exotiques et de gastronomie coquine, je vous invite à lire ici, sur Les Érotiques, mon modeste billet consacré aux « fruits défendus khmers ».
Fruit : Jujube indien
On voit en ce moment (août 2017), dans les rues de Phnom Penh, de nombreux vendeurs à la sauvette proposer aux passants des sachets de fruits verts oblongs, de cinq à six centimètres de long. Il s’agit de jujubes indiens, … Lire la suite
Friandise : Faux mangoustan en saumure
J’avais consacré il y a peu un billet à un fruit exotique relativement peu connu, me semble-t-il, en-dehors d’Asie du Sud-Est : le « faux mangoustan » ou santol (Santoricum koetjape, en khmer កំពីងរាជ [kâmping riech], voir ici). Au Cambodge, c’est le plus … Lire la suite
Fruit : Faux mangoustan
Aujourd’hui, la surprise du déjeuner fut un gros fruit à la peau orangée. Ce fruit est appelé en khmer « kâmping reach » (កំពីងរាជ). C’est probablement la ressemblance de l’intérieur du fruit avec le mangoustan qui a poussé les botanistes francophones à … Lire la suite
Fruits : Les ananas du vieux bourdon
L’un des vendeurs ambulants qui se trouvaient ce matin (21 août 2016) à proximité du marché Phsar Kapkô à Phnom Penh, à distance de marche de chez nous, proposait de minuscules ananas déposés avec soin dans une corbeille juchée sur … Lire la suite
Fruits : Salak
Il y a quelques jours, je me suis laissé tenté par des fruits qui m’étaient totalement inconnus, en vente au supermarché du grand magasin Aeon, à Phnom Penh. L’étiquette en khmer précisait qu’il s’agissait de fruits « salak » (សាឡាក់). Une rapide … Lire la suite
Fruit : Banane « griffe de moineau »
Les variétés de bananes sont nombreuses au Cambodge, je ne suis donc pas surpris d’en découvrir de nouvelles de temps à autre, comme aujourd’hui, lorsque notre cuisinière a ramené du marché une main de bananes « rares », appelées « griffes de moineau ». … Lire la suite
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