Archives de catégorie : Divers

Accord entre l’Union Européenne et la Chine pour la protection des indications géographiques

Le 6 novembre 2019, la Commission Européenne annonçait la signature avec la Chine d’un important accord visant à protéger les indications géographiques de produits européens et chinois. Une première liste de 100 indications géographiques européennes (dont 26 IGP françaises) et … Lire la suite

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Mini-cours de dégustation de fromage en chinois

Le temps passe… Il y a plus de deux ans déjà, à l’invitation d’un ami vidéaste, votre serviteur s’est essayé à donner un mini-cours de dégustation de roquefort, accompagné d’un verre de Madiran, à destination des amateurs chinois. La dégustation … Lire la suite

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Bibliographie : Inventaire du patrimoine culinaire de l’île de France, CNAC

Le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC) était une association loi de 1901 créée en 1990, qui avait pour mission la valorisation du patrimoine culinaire français et l’éducation au goût. Le Ministère de la Culture et de la Communication, d’autres … Lire la suite

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Dictionnaire anglais-français de l’alimentation à télécharger

Lors de mes recherches sur le thème des gastronomies d’Extrême-Orient, il m’arrive très fréquemment d’avoir à consulter des sources rédigées dans la langue de Shakespeare. Je n’irai pas jusqu’à dire que la maîtrise de l’anglais est indispensable pour l’apprentissage de … Lire la suite

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Un mot d’excuses…

Le dernier billet mis en ligne sur Sinogastronomie date du 18 décembre 2018 ! Je ne m’étais pas rendu compte que cela faisait déjà un an et presque quatre mois que je n’avais pas alimenté ce blog. Depuis décembre 2018, je … Lire la suite

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Tabou alimentaire : Pas de « poisson éléphant » pour les Khmers

Les Cambodgiens appellent « poisson éléphant » (ត្រីដំរី [trei dåm-rei]) le gobie de marbre, ou encore gobie dormeur (Oxyeleotris marmorata). La chair de ce poisson d’eau douce est d’une grande finesse. Le gobie de marbre se prépare surtout à la vapeur, à la … Lire la suite

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Corentin Pacos, découvreur des cuisines d’Asie orientale

Le 1er octobre 1882, le journal bihebdomadaire La Science culinaire, « Organe officiel de l’union universelle pour le progrès de l’art culinaire », publiait le deuxième épisode de sa série sur les grands cuisiniers (le premier épisode avait été consacré au fameux … Lire la suite

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Dicton culinaire chinois : Lorsque le vin est parfumé, peu importe que la ruelle soit profonde

Tout restaurateur en devenir cherche pour son établissement l’emplacement le plus voyant, le plus passant, le plus à même d’attirer à lui le chaland en grand nombre. Cependant, que ce soit en Chine ou ailleurs, il n’est pas rare de … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (15) : Un potager dans un tuyau

Lors du court séjour que je fis à Puli, dans le centre de l’île de Taiwan, au début du mois de septembre 2017, je remarquai près de l’hôtel où je logeais une installation qui me semblait des plus étranges : des … Lire la suite

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Pour le plaisir : Crème glacée au poivre de Kampot, Made in Karem

Dans mon billet consacré au dîner « Pepper Work » organisé à Phnom Penh par le restaurant Open Wine le 9 octobre 2017 (voir ici), j’avais parlé du dessert qui clôturait brillamment l’évènement : une « crème glacée au poivre noir, sorbet orange sanguine, … Lire la suite

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