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Archives de catégorie : Cuisine vietnamienne
Pour le plaisir : Banh duc (បាញ់ឌុក)
Dans mon billet consacré dernièrement au « banh lot », dessert vietnamien largement diffusé au Cambodge, j’avais évoqué un dessert similaire : le « banh duc » (en khmer បាញ់ឌុក, en vietnamien bánh đúc). La version de ce dessert que l’on trouve dans le sud … Lire la suite
Publié dans Cuisine cambodgienne, Cuisine vietnamienne, Desserts
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Les dix meilleures spécialités de Da Nang
Summer Le est vietnamienne, habite la ville de Da Nang (en vietnamien Đà Nẵng, qui n’est autre que la Tourane de l’Indochine française), et a une passion pour la gastronomie de sa ville. Son blog, Danang Cuisine, est une superbe … Lire la suite
Publié dans Cuisine vietnamienne, Vietnam
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Ingrédients : Galettes de riz (ter)
Lors de mon récent séjour à Hoi An (Vietnam), j’ai découvert une variété de galettes de riz (ou papier de riz, en anglais « rice paper », en vietnamen « bánh tráng ») qui m’était inconnue. D’une texture plus molle que les galettes rondes … Lire la suite
Pour le plaisir : Cao lầu
Un court séjour à Hoi An et à Da Nang, dans le centre du Vietnam, nous a permis de découvrir quelques mets originaux, que je me propose de faire partager aux lecteurs de Sinogastronomie. Le premier billet de cette courte … Lire la suite
Liens utiles : Viet World Kitchen
Comme son nom l’indique, le site Viet World Kitchen est principalement consacré a la cuisine vietnamienne. C’est le site d’Andrea Nguyen, basée en Califormie. Le site contient de nombreuses recettes vietnamiennes, en anglais. L’index des recettes se trouve ici. (Lien … Lire la suite
Ingrédients : Galettes de riz – bis
En janvier 2011, Sinogastronomie avait publié un billet consacré à un ingrédient bien connu des amateurs de cuisine vietnamienne : la galette de riz (voir ici). Profitant d’un récent séjour dans la ville cambodgienne de Battambang, j’ai pu visiter un petit … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Cuisine vietnamienne
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Littérature et gastronomie : Festin de viande de chien à Vân Đình (Nguyên Huy Thiêp)
Voici le dernier volet de la partie gastronomique des aventures d’une famille vietnamienne contée dans la nouvelle de Nguyên Huy Thiêp, « La dernière goutte de sang ». À l’épisode précédent, le nouvelliste vietnamien avait décrit le banquet qui avait été organisé … Lire la suite
Littérature et gastronomie : Un banquet en l’honneur d’un nouveau bachelier (Nguyên Huy Thiêp)
Nous poursuivons le récit des aventures gastronomiques des personnages de la nouvelle « La dernière goutte de sang » de Nguyên Huy Thiêp… Nous avions vu comment un boucher avait exprimé dans ses dernières volontés son désir de voir l’un des membres … Lire la suite
Littérature et gastronomie : Le dîner d’un mourant, et sa dernière volonté (Nguyên Huy Thiêp)
À l’épisode précédent de cette série (voir ici), nous avions vu, dans le nouvelle La Dernière Goutte de sang de l’auteur vietnamien Nguyên Huy Thiêp, comment M. Gia, honorable boucher, s’était enquis auprès d’un vénérable lettré du genre de littérature … Lire la suite
Pour le plaisir : « Pizza vietnamienne »
(Ceci est le dernier épisode de notre escapade gourmande à Phú Quốc.) Sur le site « Phu Quoc Island Guide » (voir ici), parmi les « spécialités » de Phú Quốc était présentée ce que l’auteur appelle avec une touche d’humour la « pizza vietnamienne ». … Lire la suite
Sinogastronomie 