Archives de catégorie : Cuisine vietnamienne

Pour le plaisir : Banh duc (បាញ់ឌុក)

Dans mon billet consacré dernièrement au « banh lot », dessert vietnamien largement diffusé au Cambodge, j’avais évoqué un dessert similaire : le « banh duc » (en khmer បាញ់ឌុក, en vietnamien bánh đúc). La version de ce dessert que l’on trouve dans le sud … Lire la suite

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Les dix meilleures spécialités de Da Nang

Summer Le est vietnamienne, habite la ville de Da Nang (en vietnamien Đà Nẵng, qui n’est autre que la Tourane de l’Indochine française), et a une passion pour la gastronomie de sa ville. Son blog, Danang Cuisine, est une superbe … Lire la suite

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Ingrédients : Galettes de riz (ter)

Lors de mon récent séjour à Hoi An (Vietnam), j’ai découvert une variété de galettes de riz (ou papier de riz, en anglais « rice paper », en vietnamen « bánh tráng ») qui m’était inconnue. D’une texture plus molle que les galettes rondes … Lire la suite

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Pour le plaisir : Cao lầu

Un court séjour à Hoi An et à Da Nang, dans le centre du Vietnam, nous a permis de découvrir quelques mets originaux, que je me propose de faire partager aux lecteurs de Sinogastronomie. Le premier billet de cette courte … Lire la suite

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Liens utiles : Viet World Kitchen

Comme son nom l’indique, le site Viet World Kitchen est principalement consacré a la cuisine vietnamienne. C’est le site d’Andrea Nguyen, basée en Califormie. Le site contient de nombreuses recettes vietnamiennes, en anglais. L’index des recettes se trouve ici. (Lien … Lire la suite

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Ingrédients : Galettes de riz – bis

En janvier 2011, Sinogastronomie avait publié un billet consacré à un ingrédient bien connu des amateurs de cuisine vietnamienne : la galette de riz (voir ici). Profitant d’un récent séjour dans la ville cambodgienne de Battambang, j’ai pu visiter un petit … Lire la suite

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Littérature et gastronomie : Festin de viande de chien à Vân Đình (Nguyên Huy Thiêp)

Voici le dernier volet de la partie gastronomique des aventures d’une famille vietnamienne contée dans la nouvelle de Nguyên Huy Thiêp, « La dernière goutte de sang ». À l’épisode précédent, le nouvelliste vietnamien avait décrit le banquet qui avait été organisé … Lire la suite

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